Weinverkauf
| # | Aktuelles Weinsortiment in Bioqualität | Preis in € |
|---|---|---|
| 0,75l | Orange 2020 PIWI Cuvee (Steinzeugflasche) | 35,00 € |
| 0,5l | Orange 2020 PIWI Cuvee | ausgetrunken |
| 0,5l | Muscaris Natural 2022 | 19,00 € |
| 0,5l | Muscaris Natural 2021 | 19,00 € |
| 0,5l | Cabernet Jura 2021 | 19,00 € |
| 0,5l | Pink Love I (PIWI Rose) 2021 | ausgetrunken |
| 0,75l | Pink Love II (PIWI Rose) 2022 | 18,00 € |
| 0,33l | Weisser Spritzer (PIWI Cuvee) | 3,00 € |
| 0,375l | Pet Nat PIWI (Souvegnier gris) | 12,00€ |
| 0,33l | Weisser Spritzer (PIWI Cuvee) | 3,00€ |
PIWI – Pioneering Wines!
Weinbau Waltl produziert ausschließlich Wein aus pilzwiderstandsfähigen Reben (PIWI)! Dadurch wird der Pflanzenschutz auf ein Minimum reduziert und je nach Witterung 2-3 x im Jahr gespritzt. Verwendet werden dabei nur biologische Spritzmittel vornehmlich zur Stärkung der Reben und Nützlinge.
Was sind PIWIs – link here
ORANGe Weine
Als Nischenprodukt bereits ein Begriff allerdings von vielen noch nicht einmal gekostet – etwas das sich auf alle Fälle ändern sollte!
Wir kreieren bereits seit 2014 Orange Weine (2014-2017 noch aus zugekauften Trauben). Vom 2017er gibt es nur noch wenige Flaschen (auch in der Labstelle in Wien).
Seit 2018 gibt es unsere eigenen PIWI Orange Weine, vornehmlich aus Muscaris und Souvengier gris mit einer Maischestandzeit von ca. 3 Wochen. Der Wein wird spontanvergoren, kommt nach der Maischestandzeit für 1 Jahr in eine italienische Tonamphore und anschließend in ein kleines gebrauchtes Kastanienfass.
Bereits ausgetrunken sind der Orange 2016 (aus Grüner Veltliner Trauben aus Retz cuvetiert mit Gewürztraminer), 2017 und 2018 (Kärntens erste PIWI Orange).
Im Verkauf ist derzeit lediglich unser Orange 2019 – er ist zu 90% aus Muscaristrauben mit wenig Blütenmuskateller und Donauriesling gekeltert
Orange Wein ist definiert als ein maischevergorener Weißwein, der ähnlich wie Rotwein hergestellt wird. Abhängig von der Dauer der Mazeration ergibt sich eine leicht orange/gelbe bis dunkel orange/braune Bernsteinfarbe. Geschmacklich erinnert der Wein an Trockenfrüchte und Gewürze und zeigt nussige und erdige Noten – Aromen die den oxidativen Ausbau widerspiegeln.
Die Geschichte des Orange Wines lässt sich bis in die Vorantike zurückverfolgen und hat seinen Ursprung wahrscheinlich im Kaukasus. Die Friauler Pioniere, Josko Gravner and Stanko Radikon, haben diese Art der Weinproduktion in Georgien wiederentdeckt und im Collio Ende des 20. Jahrhunderts in importierten Tonamphoren, die sie in der Erde vergruben, eingeführt. Daraus ist eine ganze Bewegung entstanden die sich zunehmend internationalisiert hat.
Orange Weine haben in der Regel auch sehr geringe SO2 Werte vor allem deshalb weil von vielen Winzern kein oder nur minimal bei der Flaschenfüllung SO2 zugeführt wird.
Eine Bachelor Arbeit aus Klosterneuburg hat 36 Orange Weine untersucht und kommt zu sehr interessanten Ergebnissen – Zusammenfassung hier.
PET NAT
Unser Pet Nat (Bio-Perlwein) ist ein echter Natural Wine der spontan vergärt und dem kein Schwefel zugesetzt wird. Pet Nat steht für Pétillant Naturel was soviel wie ‚natürlich prickelnd‘ heißt. Dabei wird der noch gärende Most bei einem Zuckergrad von ca. 12g/L in Flaschen gefüllt. Der Wein gärt durch die natürliche Hefe in der Flasche weiter und bildet aus dem vorhandenen Restzucker unter anderem Kohlensäure. Diese feine, natürliche Kohlensäure ist sehr bekömmlich und macht den Perlwein im Geschmack äußerst vielschichtig. Der Wein bleibt unfiltriert und hat deshalb einen Bodensatz (kann dekantiert werden).
Weintypologie
Unsere PIWI Weine können mit folgenden Schema von Ing. Wolfgang Renner erklärt werden:
